اللحوم والبيض والحليب مصادر أساسية للتغذية – تقرير جديد

أفاد تقرير جديد صادر عن منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة بأنّ اللحوم والبيض والحليب تشكّل مصادر هامة للمغذيات التي تمس الحاجة إليها والتي لا يمكن الحصول عليها بسهولة من الأغذية النباتية المصدر.

وتشير الدراسة بعنوان “مساهمة الأغذية ذات المصدر الحيواني البري في الأنماط الغذائية الصحية من أجل تحسين نتائج التغذية والصحة”، إلى إنّ تلك المغذيات تتسم بأهمية حيوية للغاية أثناء مراحل الحياة الرئيسية، مثل الحمل والإرضاع والطفولة والمراهقة والكهولة.
وتمثل هذه الدراسة التحليل الأكثر شمولًا حتى الآن للمنافع والمخاطر التي ينطوي عليها استهلاك الأغذية الحيوانية المصدر، وهي تستند إلى بيانات وأدلة من أكثر من 500 بحث علمي ونحو 250 وثيقة سياسات.

ويشير التقرير الذي صدر في أواخر أبريل 2023 إلى أنّ اللحوم والبيض والحليب توفر مجموعة من المغذيات الكبرى الهامة، مثل البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمغذيات الصغرى، التي يصعب الحصول عليها من الأغذية النباتية المصدر بالكميات والنوعية المطلوبة. وتوفر الأغذية المشتقة من حيوانات البر بروتينات عالية الجودة وعددًا من الأحماض الدهنية الأساسية والحديد والكالسيوم والزنك والسيلينيوم وفيتامين ب 12 والكولين ومركبات نشطة حيويًا مثل الكارنيتين والكرياتين والتورين، وتضطلع بوظائف هامة في ضمان الصحة والنمو.
ويندرج الحديد وفيتامين ألف ضمن أكثر المغذيات الدقيقة التي يعاني الناس من نقص فيها في العالم، لا سيما الأطفال والنساء الحوامل. إذ يعاني ما يزيد عن طفل واحد من أصل طفلين في سن الحضانة (أي 372 مليون طفل) و1.2  مليار امرأة حول العالم من نقص في واحد على الأقل في المغذيات الدقيقة الثلاثة، وهي الحديد وفيتامين ألف والزنك. ويعيش ثلاثة أرباع أولئك الأطفال في شرق أفريقيا والمحيط الهادئ وأفريقيا جنوب الصحراء الكبرى.